Dělník v kuchyni: povinnosti, pracovní podmínky, kvalifikační požadavky, popis práce, odpovědnost za nevýkon

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Kuchyň je člověk, který pracuje v kuchyni, ale ne jako kuchař, ale jako jeho asistent. Přitom takový zaměstnanec musí mít stejné dovednosti a znalosti jako sám kuchař. Pracovištěm tohoto specialisty jsou výrobní dílny stravovací jednotky (sklizeň nebo předvaření), technické místnosti, myčky, chladírny. Pracovní povinnosti pracovníka kuchyně ve stravovacím zařízení mohou být různé.

Povolání specialisty

Na co se činnost takového zaměstnance převážně specializuje, lze zjistit již z názvu. Veškerá práce specialisty se provádí v kuchyni. Pracovníci kuchyně pomáhají kuchaři s přípravou jídla. Mají také svou uniformu. Může být stejná jako u šéfkuchaře nebo jiná (to určuje vedoucí podniku).

Samotní kuchaři nedokážou všechno stihnout a připravit jídlo pro všechny návštěvníky. Proto jsou pomocníci v kuchyni tak důležití. Ale každý pracovník kuchyně má zákonný nárok na možnékariérní postup na pozici kuchaře, v některých případech i kuchaře. Obvykle tyto činnosti provádějí pracovníci bez vzdělání nebo studenti při studiu ve vzdělávací instituci - v budoucnu to bude dobrý základ pro žádost o vysoce placenou pozici v restauraci. V tuto chvíli už bude specialista v této profesi přesně vědět, co se od něj vyžaduje, a bude dělat veškerou práci efektivně.

Povinnosti a požadavky

Náplň práce - dokument, jehož ustanovení a pravidla musí dodržovat každý zaměstnanec, který vykonává svou činnost v kuchyni. Je přísně zakázáno porušovat ustanovení pokynů, protože za to mohou být uděleny různé pokuty, včetně propuštění.

Tato pracovní činnost se týká dělnických profesí. Na tuto pozici je povoleno přijímat pouze ty osoby, které ukončily studium a získaly odborné vzdělání. Může to být vstupní úroveň. Také vzdělání zaměstnance může být základní všeobecné. Pracovní zkušenosti v tomto případě nehrají roli, takže na pozici může být přijat člověk, který v takových podmínkách nikdy neměl zkušenosti. V tomto případě bude hlavní podmínkou pro manažera absolvování speciálního školení, které pomůže zvyknout si na výrobu a rychle se dostat do pracovního rytmu.

Přijmout a jmenovat určitou pozici může pouze ředitel podniku. Vypracuje speciální objednávku, kterou dostane zaměstnanec k podpisu.

Důležité dokumenty

Kroměseznámení s náplní práce se musí pracovník kuchyně nutně řídit pokyny následujících dokumentů:

• sanitární pravidla a předpisy;
• bezpečnost při práci;
• bezpečnostní předpisy;
• pravidla požární bezpečnosti;
• pracovní smlouva;
• základní pravidla a předpisy platné v podniku;
• příkazy a požadavky vedení.

Hlavními povinnostmi pracovníka v kuchyni je podle pokynů mít určité dovednosti a znalosti následujících definic:

• názvy jídel;
• názvy hlavního inventáře;
• názvy pracovních nástrojů;
• schopnost používat všechna zařízení a vybavení k vaření;
• vědět, jak otevřít kontejnery;
• vědět, jak otevřít ochranu;
• být schopen samostatně zapínat a vypínat elektrické kotle, sporáky a trouby;
• umět používat tepelná zařízení;
• umět roztopit kamna;
• zapamatujte si pravidla, která platí pro práci;
• umět používat osobní ochranné prostředky;
• být schopen určit, kde jsou dobré produkty a kde vypršela platnost;
• dodržujte pravidla obchodní etikety;
• pečlivě si prostudujte popis práce;
• umět opatrně přepravovat náklad;
• poznejte produkční alarm.

Hlavní úkoly zaměstnance

Při výkonu pracovních činností zaměstnanecmusí provést řadu úkolů.

Hlavní povinnosti kuchyňského pracovníka v jídelně:

• doprava polotovarů a surovin do výrobní dílny;
• otevřete různé nádoby, hrnce, sáčky na jídlo;
• opatrně otevírejte konzervované potraviny, aniž byste je poškodili;
• vyložit zboží z kontejnerů;
• doručujte produkty z jednoho obchodu do druhého;
• naplňte kotle vodou;
• dejte produkty na distribuční stůl;
• zapnout tepelná zařízení;
• položte podnosy s obědem na dopravník;
• položte nádobí a příbory na stůl;
• uklidit potravinový odpad;
• zavřete všechny talíře, sklenice a hrnce v kuchyni;
• pečlivě sledujte své pracoviště, pravidelně ho čistěte;
• vyplňte podpůrnou dokumentaci.

Jaký by měl být zaměstnanec

Všechny požadavky, které vedení klade na takové specialisty, jsou docela jednoduché. Každý lídr chce ve svém týmu vidět opravdu hodné zaměstnance.

Existují některé povinné vlastnosti, které by měl mít každý pracovník v kuchyni. Povinnosti pracovníka v kuchyni:

• buď čistý;
• dělejte svou práci jasně;
• uspořádejte si plochu;
• vyznačuje se fyzickou odolností;
• najít společný jazyk s týmem;
• umět se soustředit;
• manifestkreativní vlastnosti.

Takové vlastnosti a vlastnosti vám pomohou rychle vstoupit do výrobního procesu, takže jsou docela důležité. Kromě osobních vlastností musí mít zaměstnanec také všechny požadované znalosti.

Pro koho není práce určena

Ne každý může získat práci na této pozici, stejně jako na jakékoli jiné.

Na základě pokynů existují určité skupiny lidí, kterým je zakázáno získat práci v této specializaci:

• alergici;
• pracovníci s neuropsychiatrickými poruchami;
• ti, kteří mají určité problémy s muskuloskeletálním systémem;
• lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému;
• s potížemi se sluchem nebo zrakem.

Pracovník v kuchyni přes den hodně chodí, je velmi unavený, což je fyzicky vyčerpávající. To samé se nedá říct o kuchařích, kteří vydrží stát na svém pracovišti celý den. Dá se přesně určit, že taková práce je fyzicky i morálně dost náročná. Než se pustíte do práce na takové pozici, je důležité správně vyvážit své síly a být připraveni tvrdě pracovat.