Pancake business plán: popis a doporučení profesionálů

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Stravovací průmysl byl vždy jednou z nejefektivnějších oblastí podnikání. To platí zejména pro provozovny rychlého občerstvení nebo rychlé občerstvení. Blinnaya je přesně taková instituce. V naší zemi bude poptávka po takových produktech vždy na úrovni, protože palačinky se zdají mnohem „domorodější“než západní hamburgery nebo hranolky. Jak otevřít podobnou instituci a uspět? Pomůže podrobný obchodní plán na palačinky.

Formát

Jako formát instituce vybereme ten, který je vhodnější pro začínající podnikatele, kteří nemají významný kapitál - palačinkový kiosek. Obchodní plán palačinkárny nezahrnuje významné výdaje, proto se taková podnikatelská činnost vyznačuje nízkou hranicí pro vstup na trh.

Palackárnu lze prezentovat i jinou formou - plnohodnotnou kavárnou se stoly, číšníky, kde se kromě palačinek podávají i další dezerty. Tento formát je ale bližší zkušeným podnikatelům obeznámeným s restauračním byznysem.

Registrace

Jako každý jiný typ podnikatelské činnosti začíná podnikatelský plán stánku s palačinkami přípravou potřebné dokumentace. Takový podnik umožňuje registraci IP i LLC. IP umožňuje zvolit jednodušší formu daňového hlášení, což v konečném důsledku ušetří náklady. Jako daňový systém si můžete vybrat zjednodušený daňový systém.

K otevření obchodu s palačinkami bude kromě registrace podniku vyžadovat povolení od požární služby a hygienických kontrolních orgánů. Aby si podnikatel ušetřil svůj čas a nervy, může se obrátit na specialisty, kteří všechny problémy vyřeší sami v co nejkratším čase. Pokud k tomuto okamžiku přistoupíte bez náležité odpovědnosti, existuje riziko chyb, které pak budou mít za následek vážné sankce ze strany kontrolních orgánů.

Vyberte pokoj

Pronájem prostor je nezbytnou položkou, která by měla zahrnovat obchodní plán kavárny. Palačinkárna na kolech, na rozdíl od kavárny, nevyžaduje stacionární prostory, takže nemusíte každý měsíc utrácet peníze za nájem. Podnikatel si však bude muset samostatně vyrobit nebo objednat mobilní strukturu.

Mobilní kiosek je nejlepší umístit na pochozí místo v blízkosti univerzit, škol, autobusových zastávek, nádraží. Před instalací prostor musíte získat povolení od správy a také od oddělení architektury a oddělení městského plánování.

Zařízení

Vnitřní vybavení kiosku kontrolují služby SES a Státní požární dozor. Kromě toho by měl být podnikatelský plán pro palačinkárnu na kolečkách navržen pro nákup kvalitního vybavení,protože na tom může v budoucnu záviset vzhled a chuť samotných jídel.

Vnitřní vybavení kiosku bude vyžadovat standardní kuchyňské vybavení:

• lednička;
• wash;
• mixér/kombinátor a mixér;
• palačinky;
• jídla;
• rychlovarná konvice a/nebo kávovar;
• kuchyňské náčiní;
• drobný spotřební materiál - cenovky, balení.

Výstavní stojany a výdejní okénko jsou obvykle dodávány se samotným kioskem, pokud je vyroben na zakázku ve specializované firmě. To platí také pro nezbytné ventilační zařízení.

Pokud podnikatel plánuje uspořádat malou jídelnu před kioskem, bude navíc potřebovat:

• pár plastových stolů se židlemi a deštníky;
• lednička s nápoji;
• popelnice.

Produkty

Před zahrnutím potravin do obchodního plánu na palačinky by měl majitel firmy zvážit nabídku své provozovny. Mezi standardní sortiment palačinkárny patří obyčejné palačinky, ale velmi žádané jsou kreativní palačinky s různými náplněmi. Nabídka by měla obsahovat:

• Plné palačinky plněné masem nebo rybou v kombinaci s doplňkovými produkty - sýr, zelenina, bylinky, omáčky.
• Sladké palačinky - s marmeládou, tvarohem, kondenzovaným mlékem, ovocem.
• Čaj, káva, nealkoholické nápoje.

Také můžetemyslete na sezónní produkty - kvas a zmrzlinu v létě, horkou čokoládu - v zimě.

Zaměstnanci

K otevření palačinkárny budou zapotřebí 2 zaměstnanci pracující na směny. S přípravou palačinek na palačinkových strojích si poradí i člověk bez kuchařských zkušeností, takže hlavní podmínkou je přítomnost zdravotní knížky, nepřítomnost kožních onemocnění a jiných viditelných vnějších vad. Nezbytně - elegantní a příjemný vzhled.

Zaměstnanci navíc musí být zodpovědní a čestní, protože budou muset pracovat s hotovostí a sami si vést základní denní záznamy o příjmu.

K povinnostem personálu patří příprava palačinek, nápojů, péče o kuchyňské náčiní a spotřebiče, příjem hotovosti. Potřebují také sledovat množství výrobků na těsto a polevy pro včasné doplnění zásob. Pokud je před kioskem prostor se stolky, bude mezi povinnosti obsluhy patřit úklid. Obchodní plán palačinkárny zahrnuje náklady na platy zaměstnanců.

Propagace

Výdaje na reklamu jsou nezbytnou položkou, kterou je třeba zahrnout do každého obchodního plánu. Palačinkárna je příkladem podnikatelské činnosti, která při umístění na správném místě nevyžaduje malé náklady na propagaci. Hlavní marketingové náklady tvoří design dodávky v souladu se zvoleným stylem. Bylo by hezké, kdyby vzniklo firemní logo, které bude přítomno jak na vývěsním štítu, tak na oblečení personálu.

V budoucnu můžete využít bezplatné marketingové tahy,zaměřené na zahřátí zájmu stálých i nových zákazníků. Perfektně fungují nejrůznější akce, sázky a slevy, na které jsou zákazníci upozorněni prostřednictvím sociálních sítí. Podnikatel by se proto měl rozhodně postarat o to, aby měl vlastní stránky na populárním Instagramu a VKontakte.

Nezapomeňte, že potravinářské podniky jsou dobře podporovány „jídlem dne“, „kombinací“a dalšími moderními marketingovými triky.

Výpočet návratnosti

Aby začínající podnikatel mohl posoudit své vlastní síly a kapitál, předkládáme palačinkový podnikatelský plán s výpočty. Otevření kiosku na kolečkách tedy zahrnuje následující kapitálové výdaje:

• Registrace firmy – 20 tisíc rublů.
• Výroba dodávky - 100 tisíc rublů.
• Zařízení – 100 tisíc rublů.

Podnikatel očekává měsíční výdaje:

• Plat zaměstnancům – 60 tisíc rublů.
• Pořízení potravin a zásob – 50 tisíc rublů.
• Platba za účetní služby a účty za energie – 10 tisíc rublů.

Pro výpočet ziskovosti vezměme průměrnou cenu palačinky rovnající se 100 rublům. Při prodeji nejméně 70 kusů denně bude příjem z hlavních produktů nejméně 210 tisíc rublů měsíčně. To nezahrnuje prodej nápojů a doplňkových produktů.

Na základě této částky, s přihlédnutím k výdajům, nebude měsíční čistý zisk vyšší než 40 tisíc rublů. Za takových podmínek firma slibuje, že se vyplatíběhem roku. S přihlédnutím k vnějším faktorům a dalším okolnostem je průměrná návratnost zhruba jeden a půl roku – pokud vezmeme v úvahu konkrétní příklady.

Doporučení

Specialisté poznamenávají, že moderní koníček pro franšízové podnikání poskytuje začínajícím podnikatelům, kteří plánují otevřít svůj vlastní podnik, poměrně tvrdou konkurenci. Velký počet řetězců rychlého občerstvení po celém městě může natolik ztížit vstup do podniku rychlého občerstvení, že se někteří rozhodnou stát se součástí jednoho z těchto řetězců.

Pokud je budoucí majitel firmy ochoten smířit se s nevýhodami franšízy a nutností platit měsíční paušální platby, může se k jedné z nich připojit. Jako plusy lze zaznamenat originální a neotřelé nápady většiny franšíz. Kromě toho, zaplacením poplatku ve výši několika set tisíc rublů (asi 500 000 rublů v průměru) podnikatel obdrží obchod na klíč.

Závěr

Obchodní plán na palačinky v tomto článku je jen příkladem. Konečné kalkulace závisí na konkrétním regionu, místní úrovni tržní kapacity cateringového trhu, ceně jídla a dalších podmínkách.

Bliny jako podnikání je vzhledem k vysoké konkurenci poměrně komplikovaným typem podnikatelské činnosti. Majitel palačinkárny vyžaduje kreativitu i flexibilitu. Měli byste být schopni citlivě reagovat na změny poptávky, vznik nových konkurentů v okolí a další podmínky, které mohou bránit nebo přispívat kvýtěžek palačinek.