Potravinářský silikon: složení, aplikace

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 20:57

Silikon je dnes velmi běžný materiál používaný k výrobě produktů pro různé účely. Mohou to být formy (formy určené k výrobě soch, šperků atd.), rybářské náčiní, kosmetika atd. V současnosti je však nejoblíbenější potravinářský silikon používaný k výrobě kuchyňského náčiní.

Jídla

Donedávna se potravinářský silikon používal pouze k výrobě forem na pečení. Dnes se z něj vyrábí i nádobí a různé kuchyňské doplňky. Velmi dobrými výkonnostními charakteristikami se vyznačují například silikonové cedníky a dvojité kotle. Mezi jejich nesporné výhody patří především zdravotní nezávadnost. Potravinářský silikon neoxiduje a nevylučuje žádné škodlivé látky ani při silném zahřátí. Navíc se jedná o zcela hypoalergenní materiál. Cedníky vyrobené mimo jiné ze silikonu se velmi pohodlně skladují. Lze je jednoduše několikrát složit a dát do skříňky.

Protože silikon má velmi nízký obsahstupně tepelné vodivosti se z něj často vyrábí chňapky, tepelně izolační madla a podtácky pod teplé pokrmy. Výkon těchto produktů je prostě úžasný. Stojany spolehlivě chrání pracovní desky před poškozením a chňapky do trouby vám umožní vyjmout nádobí i z otevřeného ohně bez rizika popálení rukou. Nejjednodušší kuchyňské náčiní této odrůdy lze mimochodem vyrobit nezávisle. K tomuto účelu se obvykle používá tekutý potravinářský silikon, ze kterého se požadovaný výrobek jednoduše odlije.

Výhodám nádobí vyrobeného z tohoto materiálu lze přičíst i odolnost. Oděru, na rozdíl např. od stejného dřeva, zcela nepodléhá. Navíc je elastický a vůbec neklouže. Díky těmto vlastnostem je ideální pro výrobu obalů na paličky a skleněných vitrín.

Silikonové formy

Formy vyrobené z tohoto materiálu jsou prostě u hospodyněk velmi oblíbené. Potravinářský silikon se nejčastěji používá speciálně pro výrobu forem. Použití pro tento účel má několik výhod:

• Stejně jako u nádobí, dobré nepřilnavé vlastnosti. Silikonové formy na pečení není třeba při používání ani vymazávat.
• Elasticita. Vytahování pečiva z této formy je velmi jednoduché. Na přání lze formu dokonce jednoduše obrátit naruby.
• Žádný zápach. Výrobky z mouky vyrobené v takových formách jsou zcelazachovat svou přirozenou chuť.

• Snadná péče. Formy vyrobené z tohoto materiálu jsou velmi snadno omyvatelné.

Silikonové formy lze použít nejen pro výrobu moučných výrobků. Velmi často se používají k pečení ovoce, zeleniny, masa a ryb. Některé ženy v domácnosti je používají k výrobě krásných marshmallow a pudinků.

Jak rozpoznat padělek

Samozřejmě pouze vysoce kvalitní potravinářský silikon vyrobený v souladu se všemi požadovanými technologiemi se liší ve všech výše popsaných výhodách. Ale bohužel na moderním trhu je prostě obrovské množství takových výrobků odlévaných z falešného materiálu. Od těch skutečných je rozeznáte podle vnějších znaků:

• Podle sporného balení. Absence štítku a popisu v ruštině může naznačovat nízkou kvalitu pokrmů.
• Přítomnost nepříjemného zápachu gumy.
• Vzhled bílého pruhu na ohybu.

Velmi levné produkty vyrobené z potravinářského silikonu se nevyplatí kupovat. Příliš nízká cena může být známkou padělku. Mimo jiné si při nákupu takového nádobí rozhodně dejte pozor na označení. Přítomnost písmen CE znamená, že výrobek odpovídá evropským normám. Písmena FDA jsou na silikonovém nádobí, pokud jsou schválena FDA.

Nevýhody silikonového kuchyňského nádobípříslušenství

Nevýhodou nádobí vyrobeného z tohoto materiálu je, že mnoho hospodyněk se domnívá, že je příliš měkké, a proto není příliš vhodné jej používat. V tomto případě může být východiskem nákup výrobků tohoto typu s kovovým rámem. Nevýhodou silikonového nádobí je také to, že se špatně myje v myčce.

Složení běžného a potravinářského silikonu

Formy a náčiní vyrobené z tohoto materiálu jsou tedy považovány za zcela neškodné. Ale je tomu skutečně tak? Pojďme se na to podívat podrobněji. Všechny silikony ve skutečnosti nejsou nic jiného než jedna z odrůd umělého kaučuku. To znamená, že patří do skupiny polymerů s monomery, které obsahují atomy křemíku.

Existuje jednosložkový i dvousložkový silikon. V druhém případě se při výrobě různých druhů výrobků navíc používá tužidlo. Všechny silikony jsou tvořeny křemíkovo-kyslíkovým řetězcem - SiO-SiO-SiO. K tomuto anorganickému řetězci se přidávají organické postranní skupiny. Jsou připojeny prostřednictvím atomů křemíku. Změnou délky hlavního řetězce, změnou postranních skupin získávají specialisté materiály s různými vlastnostmi.

Složení silikonu všech skupin je proto téměř stejné. Potravinová verze tohoto materiálu se liší od ostatních odrůd tím, že obsahuje různé druhy přísad, které zvyšují jeho odolnost vůči vysokým teplotám a zabraňují zničení v důsledku kontaktu s potravinami.

Mnohourčitě by mě zajímalo, jak si vyrobit silikon doma. Bohužel vyrobit jeho potravinovou verzi vlastníma rukama je nemožné. Vyrobíte si pouze obyčejný silikon, který nelze použít na pečení nebo vaření jiných pokrmů. Takový materiál je vyroben z tekutého skla a etylalkoholu v různých poměrech.

Dnes je v prodeji i velmi zajímavý jedlý silikon. Používá se jako návnada při rybolovu.

Jak používat silikonové formy

Při pečení s tímto kuchyňským doplňkem byste měli dodržovat tato pravidla:

• Těsto nalijte do formy, už když je na mřížce nebo na plechu. V opačném případě bude kvůli měkkosti stěn problematické jej později přenést, aniž by se obsah vysypal.
• Před použitím není nutné pekáč vymazávat. Udělají to pouze jednou – po zakoupení nového produktu.
• Hotové pečivo by mělo být ve formě několik minut. Poté jej lze bez problémů získat.
• K oddělení připáleného pečiva od silikonu nelze použít nože a různé kovové předměty. Tento materiál je velmi snadné protrhnout nebo proříznout. Místo nože se v takových případech používá dřevěná špachtle.

Mrazicí formy

Na přání lze silikonové formy použít nejen k pečení, ale také k přípravě mraženého cukroví nebo želé. Tento materiáldokonale snáší nejen vysoké, ale i nízké teploty. Výše jsme se podívali na to, jak vyrobit silikon, ne potravinový, ale obyčejný. Mimochodem, tato možnost může být vhodná pro výrobu forem na led.

Existují dokonce speciální silikonové formy na výrobu ledu. Vytažení hotového výrobku z nich je velmi jednoduché. Nepotřebujete k tomu nůž ani nic jiného.

Stejně jako silikonové náčiní lze formy určené k pečení nebo mrazení skladovat složené. Takové výrobky by se samozřejmě v žádném případě neměly zapalovat. Potravinářský silikon se roztaví.

Tmel

Potravinářský silikon lze použít nejen na formy a nádobí. Jeho jedinečné vlastnosti umožňují jeho použití v některých dalších oblastech. Například potravinářský silikonový tmel se používá při opravách zařízení v pekárnách, cukrárnách atd.

Použití pro vaření zeleniny

Některé ženy v domácnosti věří, že v silikonových formách se všechno vaří o něco rychleji než v jiných pokrmech. Kromě toho je snadnější péče o kuchyňské náčiní z tohoto materiálu. Formy proto používají na vaření nejen pečení, ale i jiných pokrmů v troubě nebo mikrovlnce. Například v takové formě si můžete udělat lahodný zeleninový guláš podle tohoto receptu:

• Malý kousek masa naklepeme, nakrájíme na malé kousky a necháme půl hodiny marinovat v zakysané smetaně.
• V tuto chvíli péctpřipravuje se zelenina. Brambory a lilek nakrájejte na kostky, mrkev na kousky a zelí nadrobno.
• Plátky vložíme do šálku a promícháme, předem osolíme.
• Potom se do zeleninové směsi přidá zelený hrášek.
• Nahoře posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
• Poté se k zelenině přidá maso.

Výsledná směs se nalije do silikonové formy a vloží se do trouby asi na 1,5 hodiny.

Recepty na pečení

Výrobky z mouky v takových pokrmech, jak již bylo zmíněno, je dovoleno vyrábět naprosto jakékoli. Může to být například lahodný cupcake. Připravuje se následovně:

• 200 g margarínu rozpouštějícího se na sporáku.
• Přidává se k ní 1,5 hrnku cukru (není třeba sundávat ze sporáku).
• 4 polévkové lžíce. l. kakao a nalije se 100 ml mléka. Směs by se měla vařit a vychladnout.

Zvlášť rozklepněte 4 vejce a nalijte je do margarínové hmoty. Poté se do směsi přidá trochu sody a 2 hrnky mouky. Poté se vše důkladně promíchá a nalije do silikonové formy. Dort pečte 45 minut.

Jak vyrobit led

Pro výrobu ledu ve formách je nejlepší kupovat minerální vodu bez plynu. Můžete použít i převařenou vodu. Velmi neobvyklý led se získává ze slazené, tónované potravinářským barvivem nebo džusovou vodou. V tomto případě se bobule nebo nějaký kus nejprve položí na dno formy.ovoce. Dále se nalije oslazená voda. Formy na led se mimochodem snadno vyrábějí, včetně použití potravinářského silikonového tmelu.

Jiné druhy

Jak již bylo zmíněno, silikon může být nejen potravinářský. K dispozici je také kosmetická možnost, lékařská a stavební. Výše jsme zvažovali, jak vyrobit alkoholový silikon, který lze připsat konstrukční skupině. Takový materiál se používá k výrobě forem pro různé druhy dekorativních výrobků. Pro odlévání implantátů se nejčastěji používá lékařský silikon. Šampony, sprchové gely atd. jsou vyráběny pomocí kosmetických možností.

Jedlý silikon, jak již bylo zmíněno, se používá při rybolovu. Návnady vyrobené z něj mohou mít tvar ryb nebo červů. Pro takové produkty existuje celá řada možností.

Jak můžete vidět, rozsah potravinářského silikonu je poměrně široký. Lze jej použít k výrobě nádobí, zapékacích mís a různých druhů kuchyňského náčiní. Mimochodem, pro výrobu takových výrobků se obvykle používá jednosložková verze tohoto materiálu. Dvousložkový silikon se častěji používá pro výrobu forem na mýdlo, figurky apod. Tužidlo totiž může obsahovat různé druhy zdraví škodlivých látek.