Jarní ječmen: odrůdy, termíny setí, pěstování, hospodářský význam

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Jarní ječmen je důležitou potravinou, krmivem a průmyslovou obilninou. Tento článek pojednává o hlavních charakteristikách této plodiny a také o vlastnostech jejího pěstování.

Ekonomická hodnota

Krupice (ječmen a ječmen) a mouka se vyrábí z jarního ječmene. Čistá ječná mouka se nepoužívá, ta se v množství 20-25% míchá s žitnou nebo pšeničnou moukou. Ječmen se také používá k výkrmu prasat a v oblastech, kde se nepěstuje oves, ke krmení koní. Navíc je tato kultura surovinou pro výrobu alkoholu a piva. Semeno ječmene obsahuje: extraktivní látky bez dusíku - 64,6 %, bílkoviny - 12 %, vlákninu - 5,5 %, voda - 13 %, tuk - 2,1 % a 2,8 % popela.

Původy kultury

Ječmen je jednou z nejstarších zemědělských plodin. Jak ukazují vykopávky, spolu s pšenicí jej znali lidé již v době kamenné. Egypťané pěstovali ječmen 50 století před naším letopočtem. V Řecku, Itálii a Číně se pěstuje již od pravěku. Podle materiálů vykopávek se na území Střední Asie pěstoval ječmen v zavlažovaném zemědělství.4-5 tisíc let před naším letopočtem. Na území Moldavska a Ukrajiny se začal pěstovat ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Dnes se pěstování jarního ječmene praktikuje po celém světě.

Botanický popis

Rod Hordeum L se skládá ze tří pěstovaných a mnoha druhů divokého ječmene. Pěstovaný ječmen se klasifikuje podle počtu plodných klásků, které se nacházejí na segmentu stonku. Zvažte tyto druhy:

• Hordeum vulgare. Tento druh se nazývá víceřadý nebo obyčejný. Na každém segmentu prutu má tři plodné klásky, které dávají zrno. Podle hustoty klasu se obyčejný ječmen dělí na dva poddruhy: pravidelný 6řadý (klas je hustý a tlustý, poměrně krátký, v průřezu připomíná pravidelný šestiúhelník) a nepravidelný 6řadý (klas je méně hustý, řady se zrny jsou nesprávně uspořádány, boční klásky mohou jít za sebou a zaostávat ve vývoji za průměrnými, v příčném řezu klas tvoří čtyřúhelníkový obrazec).
• Hordeum distichon. Jedná se o dvouřadý ječmen, na jehož segmentu stonku jsou tři klásky (prostřední je plodný a boční neplodné). Podle povahy postranních klásků se dvouřadý ječmen dělí na dva poddruhy. U prvního poddruhu jsou kvetoucí a kláskové šupiny umístěny na postranních sterilních kláscích a u druhého pouze klásky.
• Hordeum intermedium. Jedná se o střední ječmen. Může vyvinout 1-3 zrna na římse klásku.

V našich zeměpisných šířkách pouze víceřadé advouřadý ječmen. První je obvykle ranější a odolnější vůči suchu. Víceřadý a dvouřadý ječmen se dělí na mnoho odrůd. Klasifikace může být založena na vlastnostech, jako je markýza, charakter markýzy, barva klasu a zrna, filmivost zrna a hustota klasu.

Biologické vlastnosti

Jarní ječmen se dobře přizpůsobí různým půdním a klimatickým podmínkám.

Teplota. Semena ječmene začínají klíčit při teplotě 1 stupně. Současně je optimální indikátor teploty klíčení 20-22 stupňů. Sazenice této plodiny vydrží mrazy až 8 stupňů pod nulou. Rostlina se stává zvláště citlivou na mráz během kvetení a zrání. Během období plnění může zárodek zrna trpět i 1,5-3 stupni mrazu. Obilí vystavené extrémnímu mrazu může zcela ztratit svou klíčivost. Tolerance chladu se liší v závislosti na odrůdě ječmene. Nejodolnější jsou odrůdy z polárních oblastí.

Vysoké teploty při plnění zrn ječmen snáší lépe než oves a pšenice. Podle výzkumu V. R. Zelenského při teplotě 38-40 stupňů ztrácejí průduchy listů této kultury schopnost uzavírat se po 25-30 hodinách. U jarní pšenice je toto číslo od 10 do 17 hodin. Zvýšená odolnost ječmene vůči vysokým teplotám je způsobena jeho předčasností a schopností intenzivní výživy v raných fázích růstu.

Vlhkost. Z hlediska odolnosti vůči suchu je jarní ječmen jedním zvedoucí mezi chleby 1. skupiny. Jeho rychlost transpirace je kolem 400. V suchých oblastech jsou plodiny ječmene často větší než plodiny pšenice.

Tolerance vůči suchu na vzduchu a půdě se může lišit podle odrůdy. Ječmen je nejvíce náchylný na nedostatek vlhkosti ve fázi spouštění. Pokud půda během tohoto období neobsahuje dostatek vody, klas se nebude moci správně vyvíjet a počet neplodných klásků se zvýší.

Půda. Jak již bylo zmíněno, jarní ječmen se úspěšně pěstuje v různých půdních a klimatických pásmech, což dokládá jeho adaptabilitu na různé typy půd. Pokud jde o schopnost reagovat na úrodnost půdy, ječmen se podobá spíše pšenici než ovsu. Nejvhodnější jsou pro ni strukturně úrodné půdy s hlubokým orným horizontem. Na písčitých a hlinitopísčitých půdách se tato obilná plodina vyvíjí špatně. Pro ječmen jsou také nepříznivé kyselé rašeliny a zasolené půdy. Dobře se vyvíjí v půdách s pH 6,8 až 7,5.

Vegetace. V závislosti na odrůdě, pěstitelské oblasti a klimatických podmínkách se vegetační období jarního ječmene může lišit od 60 do 110 dnů.

Odrůdy

Dnes existuje spousta odrůd jarního ječmene. Podíváme se na několik populárních, abychom získali obecnou představu o problému.

Vikomt. Odrůda byla vytvořena metodou vnitrodruhové hybridizace. Má vzpřímený keř s dutým stonkem střední tloušťky. Hmotnost zrna je 0,042-0,054 gramů. Vegetační období se pohybuje od 73 do 127 dnů v závislosti na regionu. Odrůda je považována za obilnou píci, ale v příznivých podmínkách může produkovat obilí vhodné pro pivovarnictví. Průměrné zrno obsahuje 11 až 13 % bílkovin. Filmovost nepřesahuje 10 %. Extraktivita je 77,8-80,1 %.

Odrůda je odolná vůči chorobám a měnícím se půdním a klimatickým podmínkám. Jeho potenciální výnos dosahuje 70 centů na hektar. Výsev této odrůdy se provádí při první příležitosti vstoupit na pole. Na 1 hektar se vysévá přibližně 4,5-5 milionů semen. Pokud je setí pozdě a jaro slibuje, že bude suché, pak se toto číslo zvýší o 1 milion.

Vakula. Odrůda se vyznačuje zvýšenou přizpůsobivostí změnám podmínek pěstování. Má sníženou fotoperiodickou citlivost, která zajišťuje dobrou sklizeň bez ohledu na čas příchodu jara a specifika konkrétní zeměpisné šířky. Hmotnost zrna se může pohybovat od 0,046 do 0,052 g. Při bohatém zásobení vlhkostí dosahuje hmotnost 0,060 g. Odrůda má vysokou energii růstu zrn, nízkou filmivost a nízký obsah bílkovin. Poslední vlastnost nám umožňuje připsat to vaření. Výsev se může pohybovat od 2 do 3 milionů semen na 1 hektar. Zahuštěné plodiny v suchých podmínkách neprodukují velká semena vysoké kvality. Výnos odrůdy Vakula se může pohybovat od 50 do 90 centů na hektar půdy.

Helios. Ječmen této odrůdy je svými vlastnostmi podobný odrůdě Vakula. Ve srovnání s ním má však vyšší zrnitostní kvality. Lépe keří a dává vyššísklizeň v podmínkách dobré vláhy. Odrůda je určena pro intenzivní pěstování se sníženým výsevem. Hmotnost zrna může být od 0,048 do 0,050 gramů. Vegetační období se pohybuje ve velmi úzkém rozmezí - 90-93 dní. Výsevek je 3,7-4,16 milionů semen na 1 hektar. Výnos takového ječmene může dosáhnout 89 q/ha.

Duncan. Jarní ječmen této odrůdy byl vyšlechtěn v Kanadě a díky vynikajícímu výnosu, klíčivosti a síle klíčení se rozšířil do celého světa. Díky silnému stonku je tato odrůda ječmene odolná proti přezrávání a poléhání. Hmotnost jednoho zrna je v průměru 0,049 g. Výnos odrůdy dosahuje 80 centů na hektar. A to i přesto, že má velmi nízký výsevek - 2-2,2 milionu semen na hektar. Poslední indikátor je způsoben tím, že v zahuštěném stavu se kultura vyvíjí špatně. Priazovsky 9. Výsev ječmene této odrůdy je zařazen do seznamu cenných odrůd Ruské federace. Vyznačuje se vysokou odolností vůči suchu a dobrou plasticitou. Vegetační doba takového ječmene je 80-82 dní. Jeho sláma má vysokou pevnost a odolnost proti poléhání. Odrůda je odolná proti padlí, zakrslé rzi a všem druhům škůdců. Nejlépe se hodí pro pěstování v oblasti centrální černozemě, severního Kavkazu a středního Volhy v Ruské federaci. Výnos ječmene tohoto typu je 42-63 centů na hektar. Hmotnost jednoho zrna se může pohybovat mezi 0,045-0,055 gramy.

Mamluk. Tato odrůda má vysokou fotoperiodickou citlivost,díky čemuž se rychle rozvíjí v počátečních fázích růstu. Odolnost této odrůdy k poléhání není tak vysoká jako u předchozí, přesto je zařazena na seznam cenných odrůd Ruské federace. Většina obilí se používá na krmení, ale běžné je i zpracování na obiloviny. Odrůda má průměrnou odolnost vůči suchu a podle zemědělské technologie není prakticky postižena chorobami. Mamluk je nejoblíbenější na územích Krasnodar a Stavropol v Ruské federaci. Výnos odrůdy může dosáhnout až 68 centů na hektar. Produktivita jarního ječmene a výnos jsou tím vyšší, čím dříve se seje. Výsevek se pohybuje od 4,5 do 5 milionů zrn na hektar. Pokud nebude dodržen termín setí jarního ječmene, měl by být zvýšen o milion.

Umístit do střídání plodin

Nejlepšími předchůdci jarního ječmene jsou řádkové plodiny, jako jsou brambory, kukuřice a cukrová řepa. Dobrou volbou jsou také ozimé plodiny, které následují po čistém pohnojeném úhoru. Ječmen se také vysévá po jarní pšenici, pokud byl umístěn na holý úhor nebo na vrstvu vytrvalých trav. Řádkový ječmen je zvláště vhodný pro pivovarnictví. Poskytuje vysoký výnos a kvalitní zrno, které je bohaté na škrob.

Pro potravinářské účely nebo jako krmivo pro hospodářská zvířata se ječmen vysévá také po luštěninách, které akumulují dusík v půdě. V řepařských oblastech se často vysévá místo řepy. Podle studií je nejvyšší výnos ječmene pozorován, když mu předchází(v sestupném pořadí): brambory, kukuřice, len a řepa, jarní pšenice, ječmen.

Protože se jedná o plodinu s raným zráním, ječmen je považován za dobrého předchůdce jarních a v některých regionech i ozimých plodin. Díky rané sklizni je ceněna i jako krycí plodina a v tomto ohledu předčí ostatní jarní obilniny.

Hnojiva

Jarní ječmen dobře reaguje na hnojení půdy. Tvorba 100 kilogramů zrna vyžaduje až 2,5-3 kg dusíku, 2-2,4 kg draslíku a 1,1-1,2 kg fosforu. V počátečních fázích vývoje kultura spotřebovává malé množství hnojiva. Během období „odnožování“spotřebuje asi polovinu fosforu, polovinu dusíku a tři čtvrtiny draslíku z celkové hmotnosti hnojiv používaných během vegetačního období.

Aplikace hnoje přímo pod ječmen se praktikuje v severních oblastech, kde je hlavní plodinou obilí. V jiných regionech využívají jeho schopnosti těžit z účinků hnoje – vysévají se jako druhá plodina.

Hnojiva pro jarní ječmen, jako je fosfor a draslík, se aplikují při orbě za mrazu. Dusík se nejlépe aplikuje při přihnojování pro předseťovou kultivaci. Draslík a fosfor zlepšují pivovarské kvality kultury. Nejlepší výsledek, zvláště v západních oblastech pěstování, dává ječmen při hnojení kompletními minerálními hnojivy.

Podíl jedné nebo druhé složky hnojiva může záviset na typu půdy, na které se plodina pěstuje. Na podzolových šedých a degradujících černozemích, stejně jako v zóně kaštanových půd, ječmen silně reagujepro fosfátová a dusíkatá hnojiva. Na odvodněných bažinatých půdách dává draslík největší výsledky. Na normální černozemě lze největšího účinku dosáhnout pomocí komplexů fosfor-draslík.

Dávka hnojiva, stejně jako jeho typ, závisí na vlastnostech půdy, plánovaném výnosu a faktoru využití živin. Pro normální růst plodin je nutné kromě uvedených hnojiv používat také řadu mikrohnojiv, která jsou na bázi: bóru, manganu, zinku, mědi, molybdenu a tak dále. Nedostatek mikroelementů v půdě může vést k chorobám rostlin, poruchám metabolismu a výraznému snížení výnosu.

Na odvodněné rašelinové půdy se jako hnojivo aplikují síran měďnatý a pyritový kalcin. Stojí za zmínku, že účinky používání měděných hnojiv se projeví na úrodě až po několika letech.

Zpracování půdy

Kultura roste příznivě na polích s hlubokou podzimní orbou. Hloubka orby může dosahovat až 30 cm. Na sodno-podzolových půdách lze zvláštního efektu dosáhnout prohloubením orné vrstvy za současného zavádění hnoje a minerálních hnojiv. Sníh a voda z tání na plochách určených k setí jarního ječmene jsou zadržovány stejně jako na plochách pro jarní pšenici. Jarní zpracování půdy může zahrnovat bránění nebo orbu a kultivaci se současným bráněním.

Nyní zvažte pěstování jarního ječmene po etapách.

Příprava semínek

Pro setí použijte velká semena ječmene. Mají vysokou klíčivost, dávají haldové výhonky a dobře rostou. Pro zvýšení výnosu jsou semena ošetřena metodou vzducho-tepelného ohřevu. Jsou také ošetřeny proti hlavním chorobám a škůdcům suchým nebo polosuchým způsobem.

Secí kalendář

Jarní ječmen je plodina pro rané setí. Pokud se setí o týden opozdí, výnos se může snížit o 10–40 % v závislosti na regionu. Při časném setí vytváří ječmen velká zrna s minimálním obsahem filmů a odolných sadby.

Jarní ječmen se zpravidla seje s jarní pšenicí nebo po ní. Na Sibiři a v severním Kazachstánu začíná kalendář setí ječmene od 15. do 25. května v závislosti na roce. Únorové plodiny se pěstují na Krymu, Kubanu a ve střední Asii. Načasování setí jarního ječmene se tedy může dramaticky lišit a závisí na specifikách regionu.

Metoda setí

Výsev jarního ječmene křížovým a úzkým řádkem je nejúčinnější. Jak ukazuje praxe, tyto metody poskytují ve srovnání s konvenčním řádkovým setím asi o 15 % vyšší výnos.

Výsevy

Výsevy závisí na oblasti pěstování ječmene. Například na Dálném východě se pohybují od 1,6 do 2 centů na hektar (asi 4,5 milionu životaschopných semen) a na severním Kavkaze - 1,3-1,6 centů na hektar (asi 3,5-4,5 milionu semen). Výsevy tedy mohou kolísat v dosti širokém rozmezí v závislosti na agrotechnickém apůdní podmínky regionu. V zahuštěných plodinách je obsah bílkovin v zrnách snížen. Toto je třeba vzít v úvahu, pokud se kultura pěstuje pro vaření piva.

Hloubka setí

Na těžkých jílovitých půdách se semena vysévají do hloubky ne více než 4 cm a na lehkých písčitých půdách - ne více než 6 cm. V podmínkách nedostatku srážek se může hloubka setí zvýšit až na 8 cm. Zasetá semena bobtnají pomalu, takže se musí uzavřít ve vlhké vrstvě země.

Péče o plodiny

Aby byly sazenice šetrné, v suchých oblastech se válcování po setí provádí současně s lehkým vláčením. Ve vlhkých oblastech se používá bránění sazenic. Tato opatření vám umožní zničit plevel, uvolnit půdu a zvýšit přístup kyslíku ke kořenům. Pokud se po vydatném dešti vytvoří na zemi krusta a sazenice se ještě neobjevily, je zničena branami.

Sklízení

Ječmen dozrává společně. S nástupem zralosti se klas stává křehkým a zrno se snadno drolí. Dvoufázová sklizeň začíná přibližně od poloviny zralosti vosku a jednofázová - v plné zralosti, ve zrychleném režimu.

Funkce Millerova ječmene

Na vlastnosti jarního ječmene používaného v pivovarnictví jsou kladeny zvláštní požadavky. Pro pivovarnictví jsou nejvhodnější dvouřadé odrůdy ječmene, které produkují velká, stejnoměrně a rovnoměrně klíčící zrna. Zrno pro vaření by mělo být velké (hmotnost přibližně 0,040-0,050 g) a tenké, mít slámužluté barvy, obsahují alespoň 78 % škrobu a mají vysokou energii klíčení (nejméně 95 %).

Dříve se věřilo, že k vaření piva je vhodné pouze zrno ječmene, ve kterém je obsah bílkovin minimální. Později se však zjistilo, že zde vše nezávisí na množství bílkovin, ale na jejich kvalitě. Nejlepších výsledků lze podle studií dosáhnout při použití ječmene, který obsahuje vysokomolekulární proteiny (globuliny a prolaminy), které jsou prakticky nerozpustné ve vodě. Nebílkovinný dusík, stejně jako albuminový dusík, mají špatný vliv na výrobu piva. Nejcennějšími prekurzory pro takový ječmen jsou ozimé plodiny, kukuřice, brambory, řepa a len.

Při pěstování ječmene pro pivovarský průmysl se nejlepších výsledků dosáhne při rané výsadbě. Výsledkem je vysoký výnos rovnoměrných, velkých zrn s vysokým obsahem škrobu a sníženou filmivostí.

Při pěstování takového obilí jsou nejproduktivnější způsoby setí také úzkořádkové a křížové. Válcování po setí má pozitivní vliv na kvalitu úrody. A když se vytvoří kůra nebo je půda silně zhutněná, použije se bránění. Díky těmto technikám je stonek homogenní a zrno je zarovnáno. V porostech sladovnického ječmene není vhodné uchýlit se k ořezávání, protože v tomto případě se může ukázat, že zrno bude menší a se sníženými vlastnostmi.

Kvalitu sladovnického ječmene výrazně ovlivňujezpůsob a čas čištění. Největší účinnost vykazuje jednofázová sklizeň, prováděná v období plné zralosti, kdy vlhkost zrna není větší než 22 %. V jižních oblastech se však často používá dvoufázová sklizeň. Pokud je ječmen překročen, množství škrobu v zrnu klesá, protože začíná zvýšené dýchání. Nízká teplota vzduchu a nadměrná vlhkost v období plné zralosti mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu semen pozdní sklizně. Po vymlácení se zrno pečlivě třídí a suší, což mu umožňuje zachovat si světlou barvu a zajistit vysokou energii klíčení.