Výroba minerální vody: technologie, stupně, zařízení

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Výroba minerální vody se mnohým zdá velmi snadná. A na první pohled to tak může vypadat. O kvalitu a benefity produktu se totiž postarala sama příroda. A podnikateli stačí vyvrtat studnu a nasadit kohoutek, aby voda okamžitě tekla do lahví. Toto je pouze povrchní znalost procesu. Pokud se hlouběji podíváte na problematiku výroby minerálních vod, pak tam bude spousta nuancí, bez kterých nelze nastavit kvalitní práci závodu na stáčení léčivých nápojů.

Minerální vody

Abyste pochopili, jak složitý je proces výroby balených léčivých vod, podívejme se, co jsou minerální vody. Za prvé je to minerál, který se tvoří v útrobách země a vylévá se na povrch nebo se těží pomocí vrtných souprav. Odkud se ale v tloušťce země bere voda? Existuje několik hypotéz pro tvorbu minerálních vod:

• Voda,uvězněn v tloušťce země v důsledku procesu infiltrace (prosakování) z povrchu.
• Voda uvolněná z minerálních hornin metamorfními a vulkanickými procesy.
• Voda z podzemních nádrží v procesu akumulace sedimentu.

V budoucnu voda cirkuluje v mocnosti geologických hornin a prochází různými změnami: je nasycena solemi, plyny, radioaktivními prvky a organickými složkami. V důsledku dlouhé doby, pod vlivem vnějších faktorů, vznikají podzemní vody s jedinečným složením, které se člověk naučil využívat k léčebným účelům.

Léčivé vlastnosti minerálních vod jsou známy již od starověku. Mnoho panovníků organizovalo místa poblíž pramenů vytékajících na povrch, kde si mohli zlepšit své zdraví. Minerální vody se používaly ke koupelím, inhalacím nebo jednoduše k požití. V závislosti na složení rozpuštěných složek a jejich koncentraci mají minerální vody různé účely. Článek se bude zabývat pouze vodou používanou pro potravinářské účely.

Druhy minerálních vod

V závislosti na tom, jaké definiční znaky se pro separaci používají, se minerální vody rozlišují na různé typy. Zvažte nejoblíbenější klasifikaci podle koncentrace rozpuštěných prvků:

1. Stolní minerální voda. Koncentrace rozpuštěných látek je menší než 1 g/l. Takové přírodní nápoje lze volně používat v každodenním životě bez omezení, jako je pitívoda.
2. Léčivé jídelny. Koncentrace se pohybuje od 1 do 10 g/l. Tyto vody mají léčivé vlastnosti díky vyššímu obsahu solí v roztoku nebo přítomnosti biologických složek. Použitelné bez omezení.
3. Léčivé vody s obsahem soli nad 10 g/l. Příjem těchto vod probíhá pouze pod dohledem lékaře podle přísně naplánovaného plánu.

První dva druhy vod jsou volně prodejné v každém supermarketu nebo lékárně a abyste mohli pít iontově-kationtový koktejl, nemusíte žádat o povolení lékaře. U léčivých minerálních vod je tomu jinak. Jejich konzumace je možná pouze podle určitého schématu vypracovaného lékařem. V supermarketech nenajdete láhev s nápisem „léčivé minerální vody“. Aby byl účinek příjmu pozitivní, doporučuje se používat léčivé vody pouze v balneologických sanatoriích nebo minerálních lázních.

Příznivý účinek minerálních vod

Každý ví, že minerální voda má při perorálním užívání především příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Léčba onemocnění ledvin může nastat pomocí léčivých nápojů. Stolní a léčivou stolní vodu lze také použít k inhalaci, která pomáhá horním cestám dýchacím při onemocněních.

Extrakce minerální vody

Je známo, že minerální vody se získávají ze země vrtáním studní. Někdy je jejich hloubka více než jeden a půl tisíce metrů (například studna pro těžbu minerálních vod "Borjomi"). Stalo se to,že voda si sama najde cestu na zemský povrch trhlinami ve vrstvách hornin.

Pro zachování jedinečnosti přírodních hlubinných vod je nutné zajistit izolaci procesu těžby. Míchání minerálních vod z různých vodonosných vrstev je přísně zakázáno. Za tímto účelem odborníci pečlivě vypracují projekt vrtání budoucí studny. Musí obsahovat doložku o likvidaci nebo konzervaci studny. A aby těžba minerálních vod nebyla považována za barbarskou, je třeba počítat s tím, jak velké množství vody proteče při samovylévání. Koneckonců jedině tímto způsobem se léčivá kapalina čerpaná z hlubin znovu obnoví.

Technologie pro výrobu minerální a pitné vody

Před stáčením minerální vody, která vystoupila na povrch vrty, je nutné projít ještě několika fázemi výroby. O každém v pořadí:

1. Voda vylitá ze studny nejprve vstupuje do speciální nádoby, ve které se hromadí pro další výrobu.
2. Dalším krokem je chlazení. Za prvé, mnoho minerálních vod má specifický zápach, který po ochlazení zmizí. Za druhé, nízká teplota vody je pohodlná pro stáčení.
3. Poté, co je voda očištěna od různých nečistot pomocí filtrů. Jako čisticí prostředky se používají přírodní ekologické materiály: uhlí, písek atd.
4. Bakteriologická nezávadnost vody je zajištěna fází ultrafialového působení vody. Je to spektrum světlaschopné ničit škodlivé mikroorganismy a přitom nenarušovat strukturu vody.
5. Obohacení oxidem uhličitým. Tato akce se koná za účelem dlouhodobého zachování blahodárných vlastností minerálních vod. Navíc perlivá voda chutná lépe.
6. Vyfukování plastových lahví ze speciálních přířezů.
7. Stáčení produktů do kontejnerů a doprava do skladu. Po předání na místo prodeje.

Zařízení

Aby továrna na minerální vodu fungovala, musí být vybavena speciálním zařízením:

1. Speciální nádrže (velké nádrže), kde se bude hromadit voda ze studny.
2. Čerpadla, která budou pumpovat vodu potrubím.
3. Filtry pro čištění vody od nežádoucích mechanických nečistot.
4. UV lampy pro dezinfekci vody.
5. Zařízení určené k nasycení vody oxidem uhličitým.
6. Zásobník na vodu do nádob.
7. Zařízení, které vyfoukne plastové lahve z polotovarů.
8. Etiketovací stroj.
9. Zařízení, které automaticky nebo poloautomaticky hermeticky uzavírá lahve.
10. Velkoobjemové sterilní nádoby, které budou uchovávat vyčištěnou vodu pro stáčení.

Pro kontrolu kvality v závodě je nutné zorganizovat laboratoř, ve které bude chemické složení zdrojových vod a jejich bezpečnost, stejně jako dodržování norem hotovýchprodukty. Je žádoucí mít na území podniku sklad pro skladování vyrobeného zboží.

Obchod s minerální vodou

Navzdory tomu, že dnes je v tuzemsku i zahraničí mnoho továren, které se zabývají těžbou a stáčením minerálních vod, zůstává tento směr stále slibný. Za prvé je to způsobeno tím, že surovinová základna je neomezená, protože při správném provozu studny se obnoví dodávka minerální vody. Chcete-li vytvořit celý cyklus výroby speciálních jednotek, bude to trvat trochu, technologie výroby minerální vody neobsahuje složitá schémata a fáze. Za druhé, zařízení se liší cenou: od levných po exkluzivní. Za třetí, škody na přírodě jsou minimální (na rozdíl např. od odpadních vod z výroby minerálních hnojiv). Ziskovost takového podniku je asi 30%. Zařízení se bude moci splatit do jednoho roku.