Kukuřice: původ, historie a použití

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Kukuřice je úžasná rostlina. Pokud se u nás příliš aktivně nepoužívá - nejčastěji jako vzácná pochoutka, pak se v mnoha dalších stal symbolem blahobytu, spásy z hladu. A to platí nejen pro chudé země – například v mnoha státech USA je to stejně známá příloha jako u nás těstoviny nebo pohanka. A původ kukuřice je velmi zajímavé téma, které bude užitečné odhalit. Koneckonců, tato rostlina ve své dlouhé historii hodně procestovala svět.

Popis vzhledu

Než budeme mluvit o historii původu kukuřice, pojďme si stručně popsat její vzhled.

Jedná se o jednoletou bylinu s vysokými, někdy až čtyřmetrovými stonky. Kořenový systém je velmi výkonný. Jeho vývoj závisí na podmínkách prostředí. Pokud je dostatek vlhkosti, pak se kořeny nacházejí hlavně v malé hloubce. Pokud je však půda vyčerpaná a není v ní dostatek vláhy, kukuřice může dobře prohloubit kořeny o metr a půl.

Listy jsou poměrně velké - dlouhé, ale úzké. Maximální délkadosahuje jednoho metru, zatímco šířka zřídka přesahuje deset centimetrů. Počet se také velmi liší – od 8 do 42.

Plody jsou klasy - velké, hustě obalené listy. Na jejich horní části je tzv. stigma - několik měkkých spletených rostlinných vláken. Jeden klas se může skládat z tisíce zrn, ale obvykle je jejich počet mnohem menší. Hmotnost v některých případech dosahuje půl kilogramu.

Kde se poprvé objevila?

K dnešnímu dni bylo možné poměrně přesně určit domovinu kukuřice. Bylo by zajímavé dozvědět se o původu kultury pro mnoho jejích fanoušků. Takže se věří, že se o tom poprvé dozvěděli ve státě Oaxaca v jižním Mexiku. Právě zde byla kultivována a začala se nejen sbírat, ale cíleně pěstovat.

Pravda, tehdejší kukuřice je velmi odlišná od toho, na co jsme zvyklí. Přesto po mnoho staletí evropští chovatelé pracovali na vylepšení plemene, abychom mohli vidět nádherné klasy vážící několik set gramů. Ve stejné době byly klasy mnohem skromnější - jejich délka zřídka přesahovala čtyři nebo pět centimetrů.

Kukuřice byla domestikována asi před devíti tisíci lety! Velmi vážné období - jen velmi málo rostlin se může pochlubit tak působivou historií. Docela rychle si její zrna získala popularitu. Kukuřice se pěstovala snadno a bez velké péče a zároveň poskytovala majitelům výživná, uspokojující zrna.

Není divu, že si rychle získal oblibu nejen mezi indiánskými kmeny žijícími v Mexiku. PokudSeveroameričtí Indiáni hospodařili jen zřídka - jen několik kmenů z mnoha desítek se rozhodlo pěstovat kukuřici sami a nesbírat divoké rostliny - pak se v Jižní Americe tato plodina stala jednou z nejdůležitějších.

Aztékové, Mayové, Olmékové – tyto jihoamerické indiánské kmeny se aktivně zabývaly zemědělstvím, oseté velké plochy cennou plodinou, která zaručuje prosperitu a ochranu před hladem. Kukuřice mohla nejen růst v klimatu obtížném pro jiné rostliny – její zrna mohla být také skladována po mnoho let, aniž by ztratila své nutriční vlastnosti. V podmínkách, kdy je možné špatné počasí a neúroda, to zaručovalo přežití obyčejných rolníků. Není náhodou, že i samostatný bůh Shilonen byl vybrán jako patron obilí. Už to ukazuje, jak vážně brali jihoameričtí indiáni tuto cennou plodinu. Samozřejmě byly vynalezeny různé legendy a mýty, vyprávějící o tajemstvích původu kukuřice.

Existovalo dokonce několik odrůd, které se liší z hlediska zrání. Například raná, nesoucí ovoce dva měsíce poté, co se objevily první výhonky, se nazývala „kohoutí píseň“. Další odrůda, dozrávající za tři měsíce, se nazývala "corn-girl". A konečně, nejnovější odrůda, zrající šest až sedm měsíců, dostala přezdívku „stará kukuřice“.

Díky dobré produktivitě a nenáročnosti se závod rozšířil a usadil se dost daleko od svého místapůvod. Kukuřice se nyní pěstuje nejen ve své domovině, ale také v Evropě a postsovětském prostoru.

Jak se dostala do Evropy

Nyní čtenář ví, jak se tato cenná kultura rozšířila na dva kontinenty Ameriky. Je načase krátce vyprávět o historii původu kukuřice v Evropě. Přesněji o historii jejího vývoje a pěstování.

Mimochodem, stojí za zmínku, že v Jižní Americe se tato obvyklá kultura nazývá kukuřice. A v mnoha evropských zemích se tento pro naše krajany trochu nezvyklý název vžil. K tomuto problému se však vrátíme o něco později.

Poprvé se kukuřice (kukuřice) dostala do Evropy v roce 1496. Přinesl ji sám Kryštof Kolumbus, který uviděl neobvyklou, ale zjevně velmi cennou rostlinu a rozhodl se ji prostudovat pečlivěji.

Poměrně rychle místní farmáři ocenili přednosti nové plodiny. Kukuřice se začala aktivně pěstovat ve Španělsku, Portugalsku a Francii. Na sever nebyl nijak zvlášť rozšířen – drsné klima neumožňovalo dozrát tehdejší kukuřici. Již mnohem později se díky úsilí šlechtitelů podařilo vyvinout odrůdy odolné vůči nízkým teplotám. Samozřejmě se nestal v Evropě tak populární plodinou jako pšenice a žito. Už to, že je dnes kukuřice třetí nejoblíbenější obilninou na světě, však vypovídá o mnohém!

Kukuřice u nás

Co vědí lidé v Rusku o původu kukuřice? Mnozí si jistě vzpomenou na generálního tajemníka SSSR Chruščova a jeho výzvy k aktivnímu pěstování „královny polí“na všech JZDzemí. Neměli bychom si však myslet, že právě v této době kultura přišla do Ruska. Stalo se to mnohem dříve. Přesněji řečeno, u nás se o kukuřici dozvěděli na konci osmnáctého století. Zároveň vznikl i našim uším známý název. Promluvme si o tom podrobněji.

Rusko, jak víte, pravidelně bojovalo s Tureckem a stejně pravidelně vyhrávalo. Vezměte si alespoň osmnácté století – za pouhé jedno století došlo ke čtyřem válkám. Podle výsledků předposledního z nich, který trval v letech 1768 až 1774, dostalo Rusko Krym jako odškodnění. Turečtí rolníci zde aktivně pěstovali kukuřici - klima bylo příznivé. Kultura se ukázala jako velmi slibná a zaujala mnoho odborníků.

A teď k názvu. V Turecku se kukuřici říkalo kokoroz – „vysoká rostlina“. Slovanskému uchu nepříliš známý, tento termín byl mírně pozměněn – na známé „kukuřice“. Nejprve se tento název ustálil na Balkáně – v Srbsku, Bulharsku a dalších zemích okupovaných Tureckem. Odtud to přišlo do naší země.

Kultura se v Rusku stále nedočkala široké distribuce. Ano, pěstuje se v jižních oblastech a dokonce i v těch středních. Na severu se však ukázalo, že klima je příliš nepředvídatelné, takže tyto země zůstaly doménou známějších plodin - žita, ovsa, pšenice.

A vůbec, popcorn, který je v mnoha zemích světa milovaný a téměř zbožňovaný, u nás příliš nezakořenil. Vařená kukuřice se obvykle konzumuje pouze v sezóněkonzervované potraviny se častěji používají v salátech.

Užitečné vlastnosti

Přišli jsme na původ kukuřice. Rostlina má spoustu užitečných vlastností, o kterých stojí za to mluvit.

Začněme tím, že jeho zrna obsahují řadu důležitých stopových prvků a vitamínů. Především se jedná o vitamíny C, D, B, K a také PP. Ze stopových prvků jsou to nikl, měď, hořčík, draslík a fosfor.

Vědci dokázali, že člověk, který pravidelně konzumuje kukuřici k jídlu, výrazně snižuje riziko vzniku cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice. Koneckonců, tělo dostává nejen užitečné stopové prvky, ale také vlákninu a také vlákninu. Tím se zvyšuje rychlost metabolických procesů v těle, což příznivě ovlivňuje imunitní systém a lidské zdraví obecně.

Také se věří, že používání kukuřice staršími lidmi zlepšuje zrak. Zde však musíte být opatrní při výběru správné odrůdy. Dnes se skutečně aktivně pěstují různé odrůdy, z nichž každá má určitou funkci, a tedy i určité složení. Pokud si chcete zlepšit nebo jen zachovat zrak, je velmi důležité vybrat si klas, který má jemná žlutá zrnka, která dosáhla mléčné voskové zralosti. Přezrálé, stejně jako bílé (obvykle krmné odrůdy) neobsahují potřebné vitamíny, takže nepřinesou užitek.

Značným přínosem může být také kukuřičný olej. Získává se z klíčků kukuřičných zrn.

Surový olej se používá k prevenciateroskleróza, obezita, cukrovka a mnoho dalších závažných onemocnění. Užívejte ho postupně - třikrát denně bezprostředně před jídlem v množství 25 gramů na sezení. Díky tomu se snižuje hladina cukru a cholesterolu v krvi, zlepšuje se celková pohoda a spánek se stává hlubším a zdravějším.

Sluší se tedy uznat: jde skutečně o hodnotnou kulturu, jejíž správné používání umožňuje zbavit se mnoha nemocí nebo alespoň zmírnit jejich průběh, což není vždy možné ani s použitím výkonných a drahých drogy.

Možná újma

Nyní čtenář ví více o původu kukuřice. Kultura, bohužel, má nejen užitečné vlastnosti, ale také negativní, o kterých je velmi důležité vědět. V opačném případě můžete vyvolat exacerbaci některých chronických onemocnění. Kukuřice tedy místo očekávaného užitku přinese jen škodu.

Za prvé, lví podíl dnes pěstované kukuřice je geneticky modifikován. Snad jeho pravidelné používání v potravinách nemá žádné nepříjemné důsledky, ale tato problematika není plně prozkoumána. Není náhodou, že kvůli tomu mnozí vědci bijí na poplach a obviňují GMO z prudkého nárůstu počtu nemocí, jako je obezita, alergie a další.

Ale i obyčejná kukuřice může způsobit vážné poškození lidského zdraví. Neměli by ho například užívat lidé trpící nemocemi, které postihují dvanáctník a žaludek. Jeho užívání vede k nadýmání a to negativně ovlivňujezdraví pacienta.

Také lidé, kteří mají problémy s tromboflebitidou a zvýšenou srážlivostí krve, by ji měli odmítnout. Látky, které tvoří kukuřičná zrna, mohou tento proces ovlivnit a vyvolat zhoršení.

Lidé trpící nadměrně nízkou tělesnou hmotností by se také měli zdržet konzumace kukuřice. Snižuje chuť k jídlu, proto se často používá při různých dietách. Ale zároveň by kukuřičný olej neměli konzumovat obézní lidé – přeci jen je dost kalorický a může vést k rychlejšímu přibírání na váze.

Kontraindikací je prostá alergie na kukuřici a její složky.

Použití při vaření

Dnes je tato plodina oblíbená po celém světě, včetně velmi daleko od země původu kukuřice. Není divu - používá se v různých sférách lidského života.

Samozřejmě jako první mě napadá pravidelné stravování. Ve skutečnosti je rostlina docela chutná a, jak jsme již zjistili, užitečná. Mnoho salátů obsahuje konzervovanou kukuřici. A jen jíst klasy se sladkým, jemným mlékem, málokdo odmítne.

V USA se vařené nebo pečené klasy často podávají jako příloha. V mnoha latinskoamerických zemích je kukuřičný chléb a tortilly stále velmi oblíbené – pšenice a žito tam nejsou tak běžné. kroměkukuřice se stala základem mnoha národních jídel, např. rumunské hominy – kukuřičné kaše. Kukuřičné lupínky a tyčinky jsou již dlouho oblíbenou pochoutkou mnoha dětí.

Další použití

Ne všechna vypěstovaná kukuřice se však používá pouze k jídlu. Vezměme si například Spojené státy: právě tato země pěstuje nejvíce této plodiny. Ne více než 1 % kukuřice jde do potravin.

Asi o 85 % více se používá jako základ krmiva v chovu zvířat. Není divu - zrna umožňují dokonale vykrmit zvířata a ptáky a pomáhají jim přibrat na váze před porážkou. Kromě toho se používají stonky a listy - z nich se vyrábí nejlepší siláž, což je dobrý vrchní obvaz pro hospodářská zvířata v chladném období. Mimochodem, lví podíl kukuřice pěstované v Rusku se používá také na siláž.

A zbytek kukuřice vypěstované v USA se používá pro průmyslové účely. Destiluje se na průmyslový líh, který lze použít jako vysoce kvalitní palivo.

Kukuřičná stigmata se používají v lékařství – mají diuretické a choleretické vlastnosti.

A ani to se neomezuje na rozsah kukuřice. Například v Zakarpatí se z listů vyrábějí nádherné ubrousky, klobouky, dámské kabelky. A ve Vietnamu jsou koberce tkané z kukuřice místními řemeslnicemi stále oblíbené.

Stonky se také používají jako stavební materiál v chudých oblastech Země. A popel ze spálených stonků je vysoce účinné hnojivo.

Takženení divu, že staří Indové vysvětlili původ kukuřice na Zemi zásahem bohů - je těžké najít sféru lidského života, kde by tato rostlina nebyla zapojena.

Pěstování kukuřice

U nás se kukuřice vysévá obvykle na začátku až v polovině května, kdy už zcela pomine hrozba nočních mrazíků. Pokud je cílem získat obilí a ne siláž, pak je vzor výsadby přibližně 60 x 70 nebo 70 x 70 centimetrů. V opačném případě silnější klíčky rozdrtí slabé sousedy. Optimální hloubka setí je 5-10 centimetrů.

Data zrání se značně liší – především v závislosti na odrůdě. Ale většina odrůd se sklízí 60-80 dní po zasetí.

Důležitou výhodou je snadná péče. U kukuřice je totiž hlavním požadavkem dostatek světla a tepla – špatně snáší mráz. Což je vzhledem k původu kukuřice pochopitelné – rodištěm kultury, jak již bylo zmíněno, je slunné Mexiko. Je však velmi odolný vůči suchu díky silnému kořenovému systému, který dokáže zvýšit vlhkost z hloubky metru nebo i více. Kořenový systém vám také umožňuje dobře růst a plodit i na vyčerpaných půdách. I když samozřejmě, pokud kultivace probíhá na čerstvé půdě bohaté na živiny, pak se výnos dramaticky zvýší - všechny živiny půjdou do tvorby listů a plodů, a ne do vývoje kořenového systému.

Závěr

Tímto náš článek končí. Teď tyznát historii původu kukuřice. Pro děti i dospělé to může být velmi zajímavé. A zároveň jsme se dozvěděli o oblastech jeho použití, užitečných a škodlivých vlastnostech.