Hořčičná semena: popis průmyslových odrůd, zemědělské využití, pěstování

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

hořčice je zeleninová plodina patřící do čeledi brukvovitých. Existuje několik desítek druhů této rostliny, ale jako koření se používají pouze tři odrůdy - bílé, černé a hnědé.

Hořčice bílá (latinsky Sinapsis alba) je běžná v Severní Americe a Evropě. Rostlina je jednoletá, nízká (60 cm). Hořčičná semínka této odrůdy jsou velmi lehká, s nádechem medu, středně štiplavá.

Hnědá hořčice (nebo sarepta, lat. Brassica juncea, angl. Brown Mustard) je v popularitě před bílou i černou. Středně pikantní. Hořčičná semínka - 2 mm v průměru, zaoblená, hnědá nebo hnědá. Himaláje jsou považovány za místo narození rostliny, i když se pěstuje hlavně v Indii. Rusko „potkalo“hnědou hořčici v 18. století. zásluhou Němců, pozvaných Kateřinou II. k rozvoji jihu Ruska. Mezi prvními osadníky byl misionář,lékař a překladatel Konrad Neitz. Právě jeho "lehkou rukou" se hořčice dostala na královský stůl.

Hnědá hořčice se nyní prodává ve formě prášku a jako běžný stůl téměř v každém obchodě s potravinami.

hořčice černá (Black Mustard, lat. Brassica nigra), nazývaná také francouzská, má poměrně dlouhou stopku, až metr. Lusky se semeny se otevírají ihned po dozrání, což značně ztěžuje sklizeň. Pěstuje se především v jižní Asii. Semena černé hořčice jsou nejštiplavější, ale také nejaromatičtější z pěstovaných odrůd.

Tato rostlina byla již od starověku ceněna jako léčivá i jako kulinární. Jedinečné vlastnosti hořčice jsou dány látkami, které obsahuje, vč. minerální látky (vápník, měď, mangan, selen, železo, zinek), fytohormony, vitamíny, antioxidanty. Hořčičná semínka jsou skutečnou zásobárnou energie a vlákniny, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí nadbytkem cholesterolu, se kterým bojuje niacin (vitamín B3). Plody obsahují flavonoidy (antioxidanty), lutein, zeaxantin, karoten a mnoho vitamínů, které bojují s volnými radikály (K, E, C, A), dále steroly (sitosterol, kampesterol, avenasterol, stigmasterol, brassicasterol), myrosin, sinigrin, kyseliny (eikosen, eruková, palmitová, olejová).

Poptávka po hořčičných semenech se každým rokem zvyšuje. Rostlinu je ziskové pěstovat jak pro prodej, tak pro potřeby vlastní spotřeby.

Výsev hořčičných semen pomáhá ozdravit půdu, zvýšit úrodnost, zničit patogeny, jako je plíseň, fusarium, strupovitost a tak dále. Nemají rádi drátovce hořčice, slimáka, medvěda, můru bělavou. Výsev zeleného hnojení bez nadsázky umožňuje v budoucnu odmítnout spoustu hnojiv, což je výhodné jak pro běžné zahrádkáře, tak pro renomované farmy a farmáře, protože přirozené zušlechťování půdy nelze nahradit přípravky na chemické bázi. Výsev hořčičných semínek obnovuje rovnováhu půdy přirozenou cestou, což je opravdu důležité. Rostlina rychle klíčí a je schopna rychle nabýt hmoty i v chladném období.

Hořčice je zvláště účinná v kombinaci s luštěninami (střídavě v řadě). Jedná se o zelené hnojení, výborné kypření, strukturování, odvodnění půdy a zvýšení vzdušné kapacity. Kořenový systém rostliny je schopen proniknout až do hloubky tří metrů. Tato vlastnost umožnila rozpoznat hořčici jako plodinu, která chrání půdu před erozí na podzim a na jaře (a pokud je neposekaná, tak v zimě). Dokonale zadržuje sníh, přispívá k akumulaci vlhkosti a snižuje zamrzání půdy. Ve stepích, kde jsou větry silnější a častější, se rostlina vysévá mezi ozimy (v řádcích).

Jako krmná plodina se hořčice používá ve formě zelené hmoty. Jeho hodnota se blíží krmné směsi.

Výsev hořčičných semínek se nejlépe provádí na dříve obdělávané, pohnojené půdě (rostlina „recykluje“hnojivo, takže je snadno stravitelné pro dalšíkultury), drnovo-podzolové a písčitohlinité. Semena klíčí již při +1 stupni Celsia, sazenice snášejí mrazy až -5 stupňů.

hořčičná semínka (cena závisí na odrůdě, v průměru - asi 30 rublů za kilogram) je lepší koupit ve specializovaných prodejnách.