Slunečnicový olej: kalorie, aplikace, výroba

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22

Slunečnicový olej je produkt vysokého národního hospodářského významu, známý po celém světě a používaný v každé kuchyni. Jeho využití je možné v mnoha oblastech lidského života – kromě vaření se olej používá v mýdlářském průmyslu, výrobě barev a laků, ale i jako účinný kosmetický přípravek a dokonce i jako lék.

Konkrétní rozdíl

Rostlinný olej je nejčastěji prezentován ve třech typech:

rafinovaný nedeodorizovaný je produkt s charakteristickou vůní a barvou;
rafinovaný deodorizovaný - světle žlutý olej, transparentní, bez specifické vůně a chuti slunečnice;
nerafinovaný olej, který má tmavý odstín, sediment a výraznou vůni semen.

Složení a obsah kalorií

Pokud jde o složení rostlinného produktu, množství živin v něm obsažených se liší v závislosti na odrůdách slunečnice, jejich pěstební oblasti a metodáchzpracování semen. Ale bez ohledu na tyto faktory obsahuje velké množství vitamínu E, nechybí ani vitamín A a vitamíny skupin B, D. Nejcennější v rostlinném oleji jsou samozřejmě mastné kyseliny. Rostlinný olej navíc obsahuje všechny látky nezbytné pro vývoj těla: sacharidy, bílkoviny, lecitin, fytin, třísloviny, různé minerály a inulin.

Je tu ale i druhá strana mince – slunečnicový olej, jehož průměrný obsah kalorií je 899 kcal na 100 gramů, je u obézních lidí kontraindikován. Také se nedoporučuje používat rostlinný přípravek při léčbě gastrointestinálního traktu, což může vést k těžké exacerbaci. Největší producenti slunečnicového oleje v Rusku, produkující obrovské množství rostlinných produktů, se od roku 2001 aktivně rozvíjejí. K dnešnímu dni již dobyly domácí trh. Počet podniků specializovaných na zpracování slunečnicových semen na olej každým rokem roste. Producenti oleje "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" jsou považováni za populární a vyrábějí slunečnicový olej, jehož průměrný obsah kalorií je 899 kcal. Společnosti vyrábějící tyto odrůdy se etablovaly jako zkušení výrobci kvalitních produktů.

Hlavním a nejvýkonnějším výrobcem tohoto rostlinného produktu na tuzemském trhu je v současnosti společnost Zlato, která vyrábí kvalitní a zdravý slunečnicový olej. Kalorický obsah produktu této značky mánějaká odchylka od normy a je 900 kcal. Existují také produkty, jejichž obsah tuku je nižší než průměrná hodnota. Příkladem byl ruský výrobce Sloboda, který prodává méně kalorický slunečnicový olej. Jeho obsah kalorií je 898 kcal na 100 gramů.

Technologie výroby slunečnicového oleje

Existují dva způsoby, jak získat rostlinný produkt:

1. Lisování. Jde o mechanickou extrakci ropy z drcených surovin. Tato metoda může být buď horká - s předběžným ohřevem semen, nebo studená - bez tepelného ošetření. Olej lisovaný za studena má příznivé vlastnosti, má charakteristickou slunečnicovou vůni a má krátkou trvanlivost.

2. Extrakce. Jedná se o extrakci oleje ze semen pomocí organických rozpouštědel. Druhý způsob je nejrozšířenější díky své hospodárnosti. Umožňuje vám maximalizovat požadovaný rostlinný produkt ze surovin.