2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:22
Tradice výroby jáhelné kaše má kořeny v hluboké minulosti. Proso je nejstarší obilovina, která se do Ruska dostala z Číny nebo Mongolska. Leštěným zrnem rostliny je proso.
Hlavní oblasti zpracování
K dnešnímu dni je známo až 500 druhů prosa. Pěstování plodin je tradičně prováděno obyvateli oblastí se suchým a polosuchým podnebím. Asijské země (Čína, Mongolsko, Indie, Pákistán, Srí Lanka) představují více než 55 % světové produkce prosa. Pro africké země (Nigérie, Etiopie, Mali, Tanzanie, Uganda, Senegal) - až 25%. V postsovětském prostoru se proso pěstuje hlavně ve stepních oblastech Ukrajiny a Kazachstánu jako potravinářské obilí a v Běloruské republice jako krmné obilí.
Proso v Rusku
Na území Ruské federace roste 8 druhů rostlin a pěstují se pouze 2 z nich: proso obecné - Panicum muliaceum L. (zrno) a capitate - Setaria italica L (zelená hmota na krmivo pro hospodářská zvířata).
V závislosti na kolekci květenství má proso 5 poddruhů: oválné a hrudkovité (pěstované jako teplomilné a odolné vůči suchu), rozlehlé a rozložité (méněteplomilný, může růst i v podmínkách nečernozemské oblasti) a stlačený (povislý).
Setaria (italsky, náhorní proso) se pěstuje na Dálném východě. Má 2 poddruhy - chumizu a mogar.
Hlavní plodiny prosa obecného se soustřeďují v západní Sibiři, v Baškirsku, v centrální černozemské oblasti, na úrodných půdách severního Kavkazu. Plochy oseté raně dozrávajícími odrůdami prosa se v oblasti Non-Black Earth a východní Sibiři neustále zvyšují.
Biologické vlastnosti
Proso je jednoletá, samosprašná, fotofilní rostlina. Vegetace je krátká - od dvou do čtyř měsíců. Při výsadbě do širokých řad vytváří ze sedmi dutých stonků, obvykle keřovitých 2-3 stonků.
Hlavní plodiny (žito, pšenice, ječmen, oves) mají na stonku užší listy než proso. Květenství - laty různých typů: od rozložitých až po hrudkovité.
Kořeny mohou proniknout do hloubky jeden a půl metru, ale hlavní krmná hmota se nachází ve vrstvě až 40 centimetrů.
Růst po vyklíčení je pomalý (2-3 týdny), z tohoto důvodu rostlina neodolává rychle rostoucím plevelům. Proso je rostlina náročná na vláhovou zásobu v horní vrstvě půdy: čím více vlhkosti, tím rychleji se vyvíjejí uzlové kořeny. Za nepříznivých podmínek může docházet k poléhání plodin s podfouknutím a lámáním kořenů. Intenzita kypření závisí na vláhové rezervě, dostupnosti živin, příznivém termínu setí (od 15. května), požadované hloubce setí (5 cm) a minimálním počtu plevelů.
Agrotechnology
Proso slouží jako dobrá bezpečnostní rostlina, když jiné plodiny (zimní i jarní) nevyklíčí nebo neuhynou. To je způsobeno pozdními termíny výsadby - od poloviny května do června. Semena začínají klíčit společně až při dostatečně vysokých teplotách - od 14 stupňů, za nejlepší se považuje teplota od 18 stupňů.
Proso je rostlina náročná na půdní strukturu: nejvyšší výnos byl zaznamenán na strukturních černozemích a kaštanových půdách (až 50 centů na hektar). Obdělávané půdy s neutrální a mírně alkalickou reakcí, s dostatečným přísunem vláhy, mohou produkovat trvale vysoké výnosy.
Vzhledem k tomu, že zaplevelení vede ke snížení výnosu, je nutné pečlivě připravit půdu pro setí: zadržení sněhu, rané bránění (když první plevele již vyklíčí), až tři následné kultivace s vysokým zamořením.
Pro získání stabilních plodin na jaře je nutné hnojení – vápník, fosfor, dusík. To není nutné, pokud předchůdci prosa byly brambory nebo řepa: úrodnost půdy zůstává vysoká. Proso dává dobré výnosy po ozimých plodinách. V monokultuře umírá na houbové choroby.
Hlavními škůdci rostliny jsou třásněnky, pakomár zrnitý, cikády, zavíječ stonku.
Výnos prosa v Rusku není příliš žádoucí: od 8 do 12 centů na hektar, ačkoli za sovětských časů v Kazachstánu dosahoval Čaganak Bersiev, známý po celé zemi, v roce 1941 úrodu téměř 156 centů na hektar,a v letech 1943 - 201.
Hodnota jídla
Hmotnost prosa pro výživu obstála ve zkoušce času: proso je v Rusku na druhém místě po pohance.
Zpracované obilí se používá na krupice. Proso, zbavené pouze hrubé květní skořápky, se nazývá dranet. Po mletí se získá proso. Drtič je vedlejším produktem mletí. A nové vločky jsou výsledkem tepelného a mechanického zpracování samotného prosa.
Oblíbenost jáhel je dána jejich nutričními hodnotami (až 13 % bílkovin, téměř 81 % škrobu, až 3,8 % tuku), vyváženou chutí (stopové prvky a minerální soli), léčivými vlastnostmi (obsah Vitamíny B jsou vyšší než u jiných obilovin), snadná stravitelnost a vysoká stravitelnost.
Vliv barvy zrna na kvalitu obilovin
Podle intenzity barvy se zrna prosa dělí na tři typy: první typ - s bílou a krémovou barvou, druhý - červené proso (všechny odstíny této řady až po tmavě hnědou), třetí - s žlutá barva. Odrůdy prosa pěstované v Ruské federaci Orlovský trpaslík a Vsepodolyanskoe-59 jsou přiřazeny k prvnímu typu; Standardní, Gorlinka, Barnaulskoje-80, Orenburgskoje-9, Saratovskoje-6, Saratovskoje-3, Omskoje-10, Lipetskoje - do druhého a Kinelskoje-92, Belgorodskoje-1, Charkovskoje-8 a Charkovskoje-5.
Barva zrna závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti antokyanů (barvicích látek). Jádro (jáhly) má jasnější barvu (hustou žlutou) v závislosti na intenzivní barvě zrna,v tomto pořadí jsou spotřebitelské kvality i cena vyšší.
Hodnota zdroje
Proso je nepostradatelnou součástí krmné dávky v chovu hospodářských zvířat a drůbeže.
Neleštěné zrno prosa se používá jako krmivo pro ptáky: kuřata zvyšují produkci vajec, zvyšují pevnost skořápky a pro kuřata jsou jáhlová kaše a obilí nezbytnou výživou. Jáhlová mouka smíchaná s potravinářskými přísadami se používá ke krmení hus a prasat. Odpad z výroby prosa se používá pro krmné směsi a koncentrované krmivo pro zvířata.
Sláma prosa je mnohem cennější jako objemné krmivo než sláma z jiných obilovin, protože po sklizni zůstává zelená a se spoustou listů.
Čerstvé proso (zelené) je vynikajícím krmivem pro skot a ovce, proto se často vysévá na pastviny.
Celozrnné krmivo pro ptáky obsahuje proso. V poslední době se praktikuje vytlačování prosa na greeny v omezeném množství (nádoby, rohože) pro dekorativní i domácí ptactvo.
Tvorba cen prosa v Rusku
Vzhledem k vysoké kapitálové náročnosti skladování, jak biologickým vlastnostem (zrno je velmi malé, je nutné větrání nebo chlazení), tak závislosti na povětrnostních podmínkách, je krmné proso častěji nabízeno k prodeji. Cena dodávaného obilí se odvíjí od kvality: čím více se blíží požadavkům normy, tím je vyšší. Stávající požadavky na dodávky pro zpracování na obiloviny jsou dostatečnérigidní a ne všechny zemědělské firmy (i velké) je dokážou poskytnout. Tuzemští zemědělskí výrobci proso prakticky nedodávají na export. Hlavní dovoz pochází z Turecka a Mongolska, zemí produkujících vysoce kvalitní proso.
